Salmon Hako

"Hako ist ein Klassiker der japanischen Küche, aber im Westen weitgehend unbekannt. Seine einzigartige Art der Befüllung inspiriert mich sehr. Für dieses Rezept verwende ich ""klassische"" Zutaten wie Lachs, Wasabi und Ikura (Lachsrogen), die wir mit der säuerlichen Note der Tajin-Gewürze, einer mexikanischen Mischung aus getrocknetem Chili, Limette und Salz, harmonisch abstimmen." Albert Adrià