Albert Adrià
Shiitake Gunkan
"In der Welt des Sushis, wenn Pflanzen Einzug halten. Hier habe ich den Shiitake-Pilz verwendet, der in einer traditionellen Bouillon sanft geschmort und in Fischscheiben geschnitten wird. Das Ganze wird wie Gunkan präsentiert, mit einem Hauch von Wasabi." Albert Adrià