Albert Adrià
Temaki like tapas
"Die schlichte, minimalistische Art des Hakos ist für mich eine wahre Inspirationsquelle, da sie meiner Meinung nach die perfekte Balance zwischen Reis und Fisch herstellt. Bei dieser Kreation habe ich eine Grundlage mit dem würzigen Thunfischtartar geschaffen und ihr eine leicht technische Note verliehen, indem ich Tapiokaperlen in Sojasauce mariniert habe." Albert Adrià